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Una miniera di risorse agroalimentari, regalate da un territorio racchiuso nel cuore dell'Europa, tra mare e montagne, profumi rivieraschi e cime innevate, aree poco conosciute o località note, colline e pendii assolati o fertili pianure.
Si alza il sipario su un tesoro fatto di mille sfumature, una tavolozza di colori, di profumi straordinari e di gusti legati alla tradizione.
L'obiettivo è puntato verso i prodotti tutelati presenti nelle tre regioni delle Alpi del Mare, dalla Liguria al Piemonte, al dipartimento francese Paca (Provence, Alpes, Côte d'Azur).
Complessivamente, su un'area tanto articolata, le voci che hanno cercato tutela in ambito europeo, sono più di 120: un elenco di nicchia, espressione di un'agricoltura dalle radici profonde e di un'arte della trasformazione affinatasi nei secoli. Il tutto senza doppioni, senza fenomeni concorrenziali assurdi, sull'onda di una selezione naturale avvenuta nel tempo.
Vini, formaggi, frutta ed ortaggi, specialità irripetibili hanno trovato, nel riconoscimento UE, il loro elemento ufficiale di distinzione, la grande opportunità di salvaguardia, la difesa di filiere corte o cortissime che hanno il loro asso nella manica non già nelle quantità, ma nella qualità.
La miriade delle Doc, Docg, Dop, Igp, Igt per il "made in Italy" e delle Aoc (nell'articolazione riservata ai vini ed all'agroalimentare), Aoudqs ed Igp per l'area francese evidenzia la strabiliante capacità di utilizzo delle risorse locali, siano esse il latte o la carne e la scelta intelligente di colture che ben si adattano alle condizioni pedoclimatiche, quali la frutta, la vite, l'ulivo, le noci.
Nell'elenco il Banon e il Picodon si affiancano al Castelmagno, al Bra, al Raschera, l'olio della Riviera Ligure di Levante o di Ponente a quello dell'alta Provenza, il Barolo ed il Barbaresco al "Côtes de Provence" o al Bellet. Ogni angolo della grande regione delle Alpi del Mare ci mette qualcosa di suo, quel tocco di unicità che non può essere riprodotto altrove, quel fascino locale che è parte integrante di una storia unica.
Sulla varietà delle proposte giocano l'eterogeneità del territorio, la sua ubicazione, la sua storia. Il Piemonte scende in campo con 67 voci sottoposte a tutela (altre attendono il completamento di un iter burocratico lungo e complesso), la Liguria con 13. Altrettanto ricca l'offerta nel Paca di cui si sono censite 42 voci, 19 delle quali rappresentate dai vini Aoc (appellation d'origine contrôlée).
